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德国红酒定制-旧世界进口葡萄酒

作者:红酒定制品牌 时间:2020-02-28 12:10

 

说起葡萄酒王国,人们首先想到的是法国、意大利、美国等这几个比较出名的国家,其实德国也是世界上排名比较靠前的葡萄国家,那么你对德国葡萄酒的了解有多少呢?下面一起跟随昕品红酒定制小编去看看吧!

寒冷的气候、少许的阳光,德国虽然无法像其它西南欧的国家,提供葡萄一个完美舒适的生长环境,但德国人还是运用当地特有的条件,非常认真的酿产出世上最清淡爽口、香醇细致的白葡萄酒!下面我们就来详细了解一下德国的葡萄酒。

  德国的葡萄酒历史悠久,可追溯至罗马时代。罗马人喜欢将葡萄树带到他们征服的地方,因此德国地区也因此开始了其葡萄种植产业。
 
  德国是全世界最北部的葡萄酒产区(北纬47至55度,东经6至15度),由于受大西洋暖流影响,其平均气温不会低于9℃,加之莱茵河秋季浓雾对葡萄树起到一定保暖的作用,使得该国本应严苛的葡萄种植条件得到一定改善。
 
  尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业,使得其种植的葡萄品种以白葡萄为主,却也使得德国能够种植出世界上最好的雷司令(Riesling)。目前世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国,雷司令也是德国最重要的白葡萄品种。除雷司令外,德国种植的白葡萄品种还有米勒-图高(Muller-Thurgau)、西万尼(Silvaner)、肯纳(Kerner)、巴克斯(Bacchus)、施埃博(Scheurebe)、琼瑶浆(Gewurztraminer)和灰皮诺(PinotGris)。此外,德国也种植有少量的红葡萄,较重要的葡萄品种为黑皮诺(PinotNoir)、丹菲特(Dornfelder)、葡萄牙人(Portugieser)、特罗灵格(Trollinger)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和莱姆贝格(Lemberger)。
 
  德国目前共有13个葡萄酒产区,包括阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、黑森林道(HessisicheBergstrasse)、中部莱茵(Mittelrhein)、摩泽尔(Mosel)、那赫(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵高(Rheingau)、萨勒-温斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)和符腾堡(Wurttemberg)。其中最重要的产区是莱茵高,所产葡萄酒散发着精致的香气,酸味活泼,十分优雅。世界上第一个酿造雷司令葡萄酒的约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)就出现在莱茵高。莱茵黑森是德国最大的葡萄酒产区,也是德国最具活力的葡萄酒产区之一,所产的葡萄酒精致馥郁,温和柔软,酒体适中。
 
  德国葡萄酒品质优异,素以甜白葡萄酒著称,这在其葡萄酒的分级制度中也有所体现。该国葡萄酒分为日常餐酒、地区餐酒、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP),其中优质高级葡萄酒按甜度又分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐利精选葡萄酒(Beerenauslese)、枯葡精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)这6个级别。


一、 德国白酒、红酒、玫瑰酒 

 德国因气候与环境的影响,酿葡萄酒用的葡萄种类也就多以白葡萄为主。其中光是瑞丝玲Riesling与米勒土高Mueller-Thurgau这二种白葡萄,就占了近百分之五十的德国葡萄产量。而以瑞丝玲Riesling酿成的白酒,带点水果香与酒中气泡的清爽口感,一直是让德国白酒闻名全球的特别之处。当然,德国也生产少许的红酒和粉红的玫瑰酒,这二种酒类则多半以Spaetburgunder(又称Pinot Noir)或Portugieser等红葡萄种类为主。 

二、 德国葡萄酒的种类与等级

大部份欧洲国家,像法国、意大利等地的酒类,多半是以产区作为主要的等级评鉴依据。而德国葡萄酒则是完全以酒内本身的质量,也就是酒内的自然含糖量做为分级的标准。

通过上面对德国葡萄酒的介绍,相信你对德国葡萄酒的了解又更深一步,大家对德国比较熟悉的应该就是啤酒,确实,德国可以说是世界上顶级啤酒大国,但德国运用自己独特的地理优势,也酿造了许多质量好的葡萄酒销往世界各地。

虽然我们常见的葡萄酒都是红葡萄,但是葡萄酒却不只有红色,近年来白葡萄酒也开始慢慢的走上市场,走进人们的饭桌上。相对于红葡萄酒的口感浓郁,白葡萄酒就显得更加清爽,口感轻盈。其实在葡萄酒刚入门时,喝白葡萄酒会让人更好接受葡萄酒。今天小编就来说几款德国优秀的白葡萄酒。

 

德国就是世界上最有名的白葡萄酒产地,因此,一起来看看在德国的葡萄酒中,有哪些最受欢迎,以供参考。(注:以下排名出自比价网站 WS。)

1、普朗酒庄温勒内日晷园雷司令精选酒Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese

普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum,简称 JJP)位于德国摩泽尔地区(Mosel),以出产带有精致水果味、口感浓郁但有清新酸度的雷司令(Riesling)出名。普朗酒庄是德国最富传奇色彩的酒庄之一,其带金色瓶封的“长金瓶封酒”(Goldkapsel)被世界收藏家们作为液态金子进行收藏。该酒庄葡萄园面积达 14 公顷,全部种植雷司令,其中最重要的葡萄园是温勒内日晷园(Wehlener Sonnenuhr)和格拉奇仙境园(Graacher Himmelreich)。这款酒是公认的德国最顶级的雷司令之一,其口感柔滑绵密,酸度可人,与甜味完美平衡,充满了白葡萄干、苹果果冻、芒果、焦糖、蜂蜜、香草等华丽且复杂多变的香气。

2、伊慕酒庄沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese

伊慕酒庄(Weingut Egon Muller - Scharzhof)地处德国摩泽尔产区的维庭根镇(Wiltingens),这里出品的雷司令白葡萄酒享有“德国雷司令之王”的美誉。这款酒其实是一款贵腐甜白葡萄酒,其酿酒葡萄来自酒庄自有的沙兹堡葡萄园(Scharzhofberg Vineyard),葡萄感染了贵腐菌之后挑选出最好的贵腐葡萄酿成德国甜度最高的逐粒枯萄精选甜白葡萄酒(Trockenbeerenauslese,简称 TBA)。这款酒的口感相当甘美,蕴含着成熟酵母香、杏仁及蜂蜜风味,风格雅致,具有经典的德国雷司令风格,是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一,在 WS 上的平均评分为 98 分。

3、伊慕酒庄沙兹堡雷司令精选酒Egon Muller Scharzhofberger Riesling Auslese

伊慕酒庄出产的雷司令葡萄酒香气优雅,细腻精致,具有经典德国雷司令风格,这款酒亦是品质十分优秀。该酒呈现金黄的色泽,到巅峰期的时候酸甜怡人,有浓郁的矿物质风味和复杂的柑橘、金银花、芒果干、杏干等味道,余味悠长,乃是不可多得的好酒。

4、伊慕酒庄沙兹堡雷司令珍藏酒Egon Muller Scharzhofberger Riesling Kabinett

德国的高级优质葡萄酒(Pradikatswein),根据葡萄采摘时的含糖量,由低至高可以分为珍藏酒(Kabinett)、迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选甜白(Beerenauslese,简称 BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选甜白(TBA)这 6 个等级。此酒为甜度等级最低的珍藏酒,其口感圆润细腻,酸度脆爽,口腔中能感触到柠檬、梨、桃子等果味,构造均衡,余韵悠长,带有蜂蜜味和矿物质气味,完美地诠释了伊慕酒庄雷司令香气高雅、精美细腻的特色。

5、杜荷夫酒庄尼德豪何曼索园雷司令干白Weingut Donnhoff Niederhauser Hermannshohle Riesling Grosses Gewachs

杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)地处德国那赫(Nahe)产区,著名酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)曾经把该酒庄选入全世界最好的 180 个酒庄之中,为 7 家德国酒庄中的一家。杜荷夫酒庄创立于 1750 年,自创立以来,一直归杜荷夫家族(Donnhoff Family)所有。该酒庄拥有 12.7 公顷葡萄园,其中最著名的是尼德豪何曼索园(Niederhauser Hermannshohle),该葡萄园坐落于一片光照理想的陡峭山坡上,土壤是板岩和火山岩石的完美结合。这款雷司令干白属于 GG 级别(即 Grosses Gewachs,德国 VDP 联盟用来称呼顶级干型葡萄酒的一种方式),其酒体饱满、复杂,酸度高,口感爽脆,带有酸苹果、粉色西柚、柠檬皮、香草、烟熏、汽油和板岩的华丽香气,余味非常悠长迷人。

6、普朗酒庄温勒内日晷园雷司令迟摘酒Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Spatlese

温勒内日晷园是德国摩泽尔地区著名的葡萄园,这块园地日照时间非常长,再加上这里有来自泥盆纪的蓝灰色板岩土壤,有着非常好的吸热能力。还有参杂的黄土和石英石带给葡萄酒更多的矿物味,所以该园的酒饱满复杂,又兼具细致和矿物质风味!此酒拥有成熟的苹果与梨子的香气,再加上金银花和栀子花的气息,让它显得无比高雅,酒中特有的矿石香气平衡了奶油质地的口感,让整支酒更显出色。

7、伊慕酒庄沙兹堡雷司令迟摘酒Egon Muller Scharzhofberger Riesling Spatlese

沙兹堡葡萄园的地位相当于勃艮第(Bourgogne)的特级园(Grand Cru),出产的葡萄酒一般口感浓郁强劲,带有非常优雅且诱人的香气。该酒拥有浓郁的柑橘、柠檬、梨等果味。酒里的糖分很足,但尝起来甜味不算很浓,这是因为它有足够的酸度支撑,口感清新明快又均衡。可以说,就口感而言,它几乎能满足你对甜酒的一切要求。

8、凯勒酒庄 G-Max 雷司令干白Weingut Keller G-Max Riesling Trocken

凯勒酒庄(Weingut Keller)位于德国莱茵黑森产区(Rheinhessen),是该产区的顶级酒庄之一。酒庄 1.5 升装 2009 年份 G-Max 雷司令干白曾在拍卖会上被拍卖到 3,998.40 欧,被认为是拍卖价最昂贵的雷司令白葡萄酒。酒庄葡萄园面积 20 公顷,葡萄藤平均树龄约为 40 年,坐落在沃尔姆斯镇(Worms),皆是之前修道院的出色园地之上。酒庄的葡萄酒表现很出色,常获各种奖项,罗伯特·帕克也认为它是“非常出色的酒庄”。此酒酒体饱满,酸度强劲,有柑橘、成熟核果、苹果和花朵的香气,另外还带有纯净的矿物风味,一直被认为是一款伟大的葡萄酒。

9、普朗酒庄温勒内日晷园金瓶封雷司令精选酒Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese Goldkapsel

这款酒由德国最富传奇色彩的酒庄之一普朗酒庄酿制。该酒只在某些年份才有出产,是非常优秀的精选酒,被酒庄指定为“金瓶封酒”,因为使用的是金箔包装,所以很容易辨认。该酒酒体中等偏饱满,有金银花、白油桃、青苹果、奶油、柠檬皮、碎石块等味道,口感清新爽脆,平衡性极好,是款难得的好酒。

10、凯勒酒庄戴尔斯海姆修巴克园雷司令干白Weingut Keller Dalsheimer Hubacker Riesling Grosses Gewachs

戴尔斯海姆修巴克园(Dalsheimer Hubacker)内富含红色的板岩土壤,这不仅能吸热,让葡萄充分成熟,还能赋予葡萄酒独特的矿物风味。这款酒的香气精致细腻,带有菠萝、橙子、野生酵母、石头、柑橘油和干花的香气,口感饱满复杂有深度,再加上迷人的矿物咸味、漂亮的酸度和悠长的余味,令人无法不爱。

总结(1)德国 10 大最受欢迎的葡萄酒中,全部是雷司令白葡萄酒,德国是当之无愧的“雷司令王国”。(2)德国 10 大最受欢迎的葡萄酒中,其中有 3 款是干白,其余都是稍微带些甜度或甜度比较高。(3)德国 10 大最受欢迎的葡萄酒中,伊慕酒庄有 4 款酒上榜,普朗酒庄有 3 款酒上榜,凯勒酒庄有 2 款,杜荷夫酒庄 1 款。大部分名次都被超级名庄伊慕酒庄和普朗酒庄给占了。(4)德国 10 大最受欢迎的葡萄酒中,有 7 款来自摩泽尔产区,2 款来自莱茵黑森,1 款来自那赫。摩泽尔是德国最有名、也是最优秀的雷司令产区。

德国最著名的葡萄酒就是雷司令白葡萄酒,德国是雷司令之乡,这里有最优秀的雷司令白葡萄酒,这些最受欢迎白葡萄酒全都是雷司令,可见雷司令在德国葡萄酒中地位有多高。如果喝腻了红葡萄酒的浓郁,也许偶尔换换清爽的白葡萄酒也是一个很好的选择哦。

 


 





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